Leche en Polvo

Leche en polvo obtenida mediante eliminación casi total del agua de constitución de la leche, enriquecida con Vitamina A y D.

Requisitos

Libre de preservativos, neutralizantes, substancias tóxicas y materias extrañas.
Color blanco amarillento homogéneo (característico del producto).
Exento de olores y sabores extraños a la naturaleza del mismo.
Polvo homogéneo, aglomerado, exento de grumos compactos, libre de partículas quemadas y de materia extraña.

Requisitos Fisicoquímicos

Característica	Límites	Norma Covenin
Humedad	Max 3,5	1077
Grasa	Min 2,6 Max 32,0	931
Proteínas	Min 24,5	370
Cloruros	Min 0,07 Max 0,11	369
Cenizas	Max 5,9	368
Acidez (g ac láctico/100g)	Max 1,35	658
Grasa Libre	Max 2,0	3218
Lactosa	Min 34,0	1013
Índice de Insolubilidad (ml)	Max 0,5	1115
Partículas Quemadas	Max B-15n	1078
Vitamina A	Min 960 (ug/100g) Min 3200 (UI/100g)	2318
Vitamina D3	Min 8 (ug/100g) Min 320 (UI/100g)	AOAC: 1996

Requisitos Microbiológicos
Característica	Límites	Norma
Aerobios Masófilos	Min 5,0×10³ Max 1,0×10⁴	902
Mohos	Min 1,0×10² Max 1,0×10³	1337
Salmonella en 25g	0	1291 (3)
Coliformes (NMP/g)	Min1104
S. Aureus	Min 10 Max 1,0×10²	1292
Listeria Monocytogenes en 25g	0	APHA: 1002
Esporas Termofilas	Min 1,0×10² Max 1,0×10³	2948

Posted by Firmasa Group Admin
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ene, 21, 2013
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