Carne de Res

Carne de Res (Refrigerada, Congelada y Animales Vivos)

En cuanto a carne de res se refiere, el Grupo FIRMASA mantiene relaciones comerciales con varios mataderos en Brasil, Uruguay, Argentina y Panamá que trabajan la matanza convencional y la halal, también mantiene acuerdos comerciales con varios productores de ganado vivo para sacrificio en el país destino. En el caso específico del mercado venezolano, el Grupo FIRMASA comercializa carne producida en su finca ganadera de carne en Barinas, Venezuela y carne producida en Brasil, Uruguay, Argentina Nicaragua y Panamá, dependiendo de las oscilaciones de precio y disponibilidad en dichos países, así como de exigencias específicas de los clientes.

Las fuentes de suministro (mataderos) del grupo son capaces de ajustarse a prácticamente cualquier exigencia del cliente, A manera de ejemplo se incluye a continuación una ficha técnica preparada para el mercado venezolano, específicamente el del sector oficial (gobierno), la cual se ajusta a las exigencias de varios países por igual.

Cortes Bovinos Deshuesados Compensado:

– Solomo de cuerito
– Solomo Abierto
– Pulpa negra molida
– Chocozuela entera
– Ganso entero
– Pollo
– Muchacho redondo o cuadrado
– Falda
– Lagarto con hueso
– Lagarto sin hueso
– Papelón
– Paleta
– Lomito
– Punta trasera
– Churrasco
– Lengua

Requisitos Físicos:

• Sin materias extrañas como insectos, arena, tierra y otras impurezas por manipulación defectuosa.
• Proveniente de animales menores de 30 meses
• Congelada, empacada al vacío y despostada en cortes de 500 gr a 1.000 gr

Requisitos Fisicoquímicos:

Requisitos Microbiológicos: